Con el objetivo de preservar y reconocer la riqueza gastronómica de la Sierra Norte, el diputado Miguel Márquez Ríos presentó un exhorto para declarar a las Enchiladas de Huauchinango como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla, al tratarse de un platillo emblemático con profundo arraigo histórico y social.
Durante la presentación del exhorto, el legislador por el Distrito 2, con cabecera en Huauchinango, estuvo acompañado por guardianes de la cocina tradicional y representantes culturales de la región, quienes respaldaron la iniciativa que busca proteger y difundir este platillo típico, así como generar beneficios económicos para las familias dedicadas a su elaboración.
Miguel Márquez Ríos destacó que las Enchiladas de Huauchinango cuentan con un sustento cultural, artesanal y comunitario, transmitido de generación en generación, lo que las convierte en un símbolo de identidad regional y un motor potencial para el turismo gastronómico en la zona.
Por su parte, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado de Puebla, Pavel Gaspar Ramírez, señaló que un Congreso cercano a la ciudadanía escucha y camina con el pueblo, por lo que este tipo de iniciativas surgen directamente de las tradiciones y necesidades de las comunidades, y no de ocurrencias legislativas.
Al evento asistieron también las y los diputados Guadalupe Vargas Vargas, Leonela Martínez Ayala, Fedrha Suriano Corrales, Gabriela Chumacero Rodríguez, Esther Martínez Romano, María de la Barreda Angon, Norma Estela Pimentel Méndez, Araceli Celestino Rosas y José Luis Figueroa, quienes refrendaron su respaldo a la preservación del patrimonio cultural poblano.
