Aunque Puebla es reconocido por su gran tradición gastronómica y cientos de restaurantes ofrecen este histórico platillo, muchos coincidimos en algo: el mejor chile en nogada siempre será el de casa… el de mamá, en mi caso que ya no tengo madre, es ¡el de mi suegra!
Sin embargo, para quienes buscan disfrutarlo en restaurantes, este 2025 la temporada está llena de opciones imperdibles.
La tradición del chile en nogada en Puebla
El chile en nogada es el platillo más emblemático de Puebla y uno de los más representativos de México. Su origen se remonta hace más de 200 años en el convento de Santa Mónica, y hoy en día más de 600 restaurantes poblanos lo preparan con ingredientes tradicionales de la región Izta-Popo.
Este año participan más de 28 mil productores locales y 150 cocineras tradicionales, garantizando una temporada llena de sabor que se extenderá hasta mediados de septiembre.
Restaurantes en Puebla para probar chiles en nogada en 2025
Augurio Restaurante
Con el chef Ángel Vázquez al frente, Augurio se ha consolidado como referente de la cocina poblana. Su receta respeta la tradición con frutas de temporada como durazno criollo, manzana panochera y pera de leche, además de carne de cerdo y nogada con nuez de Castilla y queso de cabra.
📍 Av. 9 Ote 16, Centro Histórico, Puebla.
Intro Restaurante
También del chef Ángel Vázquez, este lugar combina vanguardia y tradición. Aunque la receta es la misma que en Augurio, los sabores cambian según el estilo de preparación, el capeado y la mano de quien lo cocina.
📍 Atlixcáyotl 3246-local 2, San Martinito, Puebla.
Mural de los Poblanos
Ubicado en una casona del siglo XVII, este restaurante respeta al máximo la tradición. Compra ingredientes directamente de productores de Calpan y prepara chiles con carne de res y cerdo picada a mano. La nogada lleva jerez, leche y nuez de Castilla.
📍 C. 16 de Septiembre 506, Centro, Puebla.
Comal, Cocina Local
Situado frente a la Catedral de Puebla, este restaurante sirve chiles en nogada hasta el 30 de septiembre. Su receta es totalmente tradicional, con ingredientes locales y una nogada cremosa que resalta los sabores dulces y salados.
📍 C. 16 de Septiembre 311-b, Centro Histórico, Puebla.
Hacienda Santo Cristo (Atlixco)
En este hotel boutique del siglo XVI, el chef Cristofher Mendoza ofrece una versión única del chile en nogada, agregando higo y un toque de vainilla al relleno. Una experiencia gastronómica en un entorno colonial.
📍 P.º de Las Bugambilias 3118, Atlixco, Puebla.
¿Dónde está el verdadero mejor chile en nogada?
La respuesta es sencilla: el mejor chile en nogada es el de mamá. Pero si quieres disfrutar de la temporada en Puebla, estos restaurantes son paradas obligadas para vivir la experiencia completa.
👉 Bitnews Puebla te recomienda: aprovecha la temporada 2025 y atrévete a probar más de una versión. La diversidad de recetas hace de cada chile en nogada una historia diferente en cada bocado.
