Bit News | Puebla, Pue. — Con el arranque oficial de la Temporada del Chile en Nogada 2025, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, invitó a turistas nacionales e internacionales a deleitarse con este emblemático platillo que representa la identidad cultural y gastronómica de Puebla, reconocido como patrimonio con más de 200 años de historia.
En un evento acompañado por cocineras tradicionales, artesanos y productores de la marca “Puebla Cinco de Mayo”, el mandatario destacó que el Chile en Nogada simboliza el sabor y color que identifica al estado y a México. Resaltó que este platillo mantiene su esencia artesanal, resultado del trabajo de generaciones dedicadas a conservar su preparación tradicional.
El gobernador Armenta aseguró que Puebla garantiza la seguridad y hospitalidad para todos los visitantes amantes de la gastronomía, reforzando la vigilancia mediante operativos coordinados entre los diferentes niveles de gobierno durante toda la temporada.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López Malo, informó que del 16 de julio hasta septiembre se estima la comercialización de más de 4.5 millones de chiles en nogada, lo que generará una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos para productores, cocineras y el sector restaurantero. López Malo subrayó la importancia de consumir este platillo en Puebla, dado que sus ingredientes son endémicos de la región, como la manzana panochera, la pera, el chile poblano y la nogada.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, añadió que los insumos para el chile en nogada se cultivan en todas las regiones del estado, beneficiando a más de 28 mil productores y productoras en más de 7 mil hectáreas dedicadas a estos cultivos.
Esta temporada coincide con la cosecha de ingredientes clave como la granada, la manzana panochera y la nuez de castilla, especialmente en la región del Izta-Popo. En este contexto, la cocinera tradicional de Calpan, Hilda Cruz López, resaltó la importancia de preservar la agricultura protegida y conservar los ingredientes auténticos frente a los retos del cambio climático.
Con esta celebración, Puebla reafirma su compromiso con la promoción de su cultura gastronómica, turismo sostenible y el apoyo a las comunidades productoras y artesanales que mantienen viva esta tradición.